Kürbis Lasagne

• Bärlauch (20-30 Blätter)
• 1 Erdapfel (mehlig)
• 1 Liter Rindsuppe (oder Geflügelsuppe)
• 250 ml Schlagobers
• Salz
• Bärlauchstreifen (zum Garnieren)
  
  Zubereitung
  
  

  Den Erdapfel kochen und schälen. Bärlauch waschen, abtropfen lassen und feinnudelig schneiden. Rindsuppe gemeinsam mit Schlagobers aufkochen und Bärlauchstreifen sowie Erdapfel hinzufügen. Mit dem Pürierstab oder am besten mit einem Turmmixer durchmixen. Suppe mit Salz abschmecken. In Tassen oder Tellern anrichten und mit Bärlauchstreifen garniert servieren.
  

  
  

Tipp:
Besonders fein schmeckt diese Suppe, wenn man frittierte Erdäpfelwürfel, geröstete Weißbrotcroûtons oder - in der Luxusvariante - wachsweich pochierte Wachteleier (3,10-3,20 Minuten gekocht) als Einlage dazu serviert.